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  • Truffes de Meuse

La truffe, la surprise meusienne

La Meuse conserve une tradition qui serait plutôt attendue dans le Sud de la France : au 17ème siècle, elle était la première région productrice de truffes (la fameuse «tuber uncinatum» et la «tuber mesentericum») en France. En Meuse, ce mets aux saveurs subtiles se révèle encore aujourd’hui sous de nombreuses formes.

Desserts truffés à la ferme de Navi 

Atelier culinaire - Ferme de Navi - Bislée - Meuse

La ferme truffière de Navi, agréée ferme pédagogique, propose des ateliers culinaires en collaboration avec des partenaires locaux. Sur les conseils et indications d'un chef cuisinier, les apprentis cuisiniers concoctent des plats à base de truffes : Crème de panais à la truffe et réduction pamplemousse coriandre, Truffé chocolat et biscuit coco…
Du puissant parfum de la truffe mésentérique aux délicates effluves de noisette de la truffe uncinatum, les subtilités se révèlent aussi dans les desserts pour des alliances surprenantes.

La truffe meusienne à voir, à caver, à déguster

Installée dans une vieille ferme Lorraine, à Boncourt-sur-Meuse, la Maison des Truffes, première trufficulture de tout le Grand Est, a une vocation expérimentale. Lieu de travail pour les scientifiques et de formation pour les trufficulteurs débutants ou confirmés, elle organise tous les samedis d’automne des « découvertes de la truffe» avec un marché sur lequel des trufficulteurs locaux vendent leurs produits dont la qualité est certifiée par un commissaire aux truffes avant chaque ouverture.

Pour une découverte où tous les sens sont en éveil, un parcours initiatique propose 450 m² d’exposition à la scénographie ludique, un film HD, des ateliers culinaires et des dégustations. D émonstration de cavage possible pour les groupes de 15 personnes minimum sur réservatio à l’Office de Tourisme de Commercy.

Maison de la Truffe - Boncourt-sur-Meuse

La truffière de Saint-Rémy-La-Calonne, découvrir, sentir, déguster

La truffe de Meuse

M. Garzandat, propriétaire de la truffière de Saint-Remy-La-Calonne, vous propose de partir à la découverte des Truffes de Lorraine avec des visites guidées de la truffière de fin septembre à mi-décembre. Il vous fera une démonstration du travail avec son chien truffier, vous dégusterez de spécialités aux truffes de Lorraine et vous pourrez même acheter des truffes fraîches locales et plants truffiers.

Découvrez les truffières :

 

image - FERME TRUFFIERE DE NAVI

BISLEE

FERME TRUFFIERE DE NAVI

image - MAISON DES TRUFFES ET DE LA TRUFFICULTURE

BONCOURT SUR MEUSE

MAISON DES TRUFFES ET DE LA TRUFFICULTURE

Meuse Tourisme

BUREY EN VAUX

LA TRUFFACHUCHU

image - TRUFFIERE DE SAINT-REMY

SAINT REMY LA CALONNE

TRUFFIERE DE SAINT-REMY