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  • Mirabelles de Lorraine en Meuse

Mirabelle de Lorraine

Venez cueillir et déguster la mirabelle de Lorraine en Meuse !

MIRABELLE 029 GuillaumeRamon
 

La Mirabelle, symbole de la Lorraine !  70% de la production mondiale est issue du terroir lorrain.

La Lorraine est la seule région au monde où l'on rencontre une aussi forte densité de mirabelliers. La "reine de Lorraine", issue de vergers des Côtes de Meuse, se découvre en plein ciel ou chez les bouilleurs de cru. La production de la mirabelle concerne 27 villages et couvre approximativement 650 hectares.
La mirabelle se mange et se conjugue à toutes les sauces, elle est appréciée pour la confection des tartes et des confitures. De nombreux producteurs mais également des chefs en font des confitures. Ils mêlent le fruit à divers plats, les font sécher mais en font surtout une eau de vie très parfumée.
 

L'eau de vie de mirabelle

L'image de la mirabelle est souvent associée à la production d'eau de vie réalisée de manière traditionnelle par les particuliers chez les distillateurs, appelés bouilleurs de cru ou dans des ateliers communaux. La fabrication de l'eau de vie de mirabelle exige des fruits d'une parfaite qualité. C'est la seule eau de vie en France à bénéficier d'une appellation (Mirabelle de Lorraine) qui garantit au consommateur une qualité et un terroir particulier.
 

Conseils pour la tarte et la confiture

Pour la tarte, il faut bien couper les mirabelle en 2 puis les ranger, trou du noyau vers le haut, bien serrées et un peu sur la tranche. Cuisson à 180°C pendant au moins une heure en position la plus basse du four. Cela va permettre à la pâte de bien cuire en dessous et de confire un peu les fruits et réduire ainsi le jus.

Pour la confiture, préférez moitié moins de sucre que de fruits et laisser cuire à feux doux 2 heures. Exemple : pour 1 kg de fruits, ajouter 500 g de sucre cristallisé.

Confiture de mirabelle

 

Producteurs / points de vente

A noter : self cueillette le samedi 27 août à partir de 14h au verger conservatoire de l'AREFE (Association Régionale d'Expérimentation Fruitière de l'Est) à Hattonville (03 29 89 58 18).

image - AU GRENIER FRUITIER

CORNIEVILLE

AU GRENIER FRUITIER

image - LES VERGERS DE NANCERVAL

WOINVILLE

LES VERGERS DE NANCERVAL

image - LES VERGERS D'ARIFONTAINE

MONT VILLERS

LES VERGERS D'ARIFONTAINE

image - HAUTCOLAS FRUITS

HEUDICOURT SOUS LES COTES

HAUTCOLAS FRUITS

image - MAISON DES COTES DE MEUSE

HAUDIOMONT

MAISON DES COTES DE MEUSE

image - LA COOPERATIVE JARDIN DE LORRAINE

BILLY SOUS LES COTES

LA COOPERATIVE JARDIN DE LORRAINE

image - LES VERGERS DE LA COTE MARION

VIGNEULLES LES HATTONCHATEL

LES VERGERS DE LA COTE MARION

image - EARL DE COMME

CREUE

EARL DE COMME

image - PRODUCTEUR LAURENT TONA

HERBEUVILLE

PRODUCTEUR LAURENT TONA